테이크아웃 피자전문점 창업아이템
창업아이템
오늘 소개할 아이템은 치킨과 함께 우리나라 국민이 가장 즐겨 먹는 간식 메뉴 중 하나로 손꼽히며, 호주머니 사정이 가벼워도 부담 없이 즐겨 먹을 수 있는 저렴한 피자를 판매하는 테이크아웃 피자전문점에 대해 알아보도록 하겠습니다.
창업아이템 설명
테이크아웃 피자전문점은 1990년대 글로벌 피자 전문점이 국내에 도입된 이후, 주로 외식의 개념으로 이용하던 피자 이용 고객층을 더욱 세분화 하여 5,000원 대의 저렴한 가격을 무기로 배달을 실시하지 않고, 테이크아웃을 통해 판매를 하고 있는 창업아이템입니다. 저렴한 가격임에도 불구하고 어느 정도 맛과 품질이 유지되는 특징으로 인해 수요도 상당히 많이 존재합니다. 메뉴는 5000원 대의 스크린 피자에서 시작하여, 씬피자, 치즈바이피자, 치즈크러스트피자 등과 같은 피자 메뉴에 스파게티를 사이드 메뉴로 판매하는 형태가 가장 일반적인 테이크아웃 피자전문점의 형태입니다.
치킨메뉴 병행판매
몇몇 테이크아웃 피자브랜에서 치킨관련 메뉴를 다양하게 출시하여, 고객의 선택의 폭을 좀 더 넓혀주고 있습니다. 운영자의 입장에서는 매출 다각화를 실현시켜 줄 수 있는 장점이 존재합니다. 이 부분에 대해서 일부 전문가들은 피자 메뉴의 전문성이 회손 될 수 있다고, 우려를 표시하기도 했었지만, 실제 테이크아웃 피자브랜드를 출시하면서 노골적으로 치킨을 함께 넣어서 성공한 브랜드가 존재할 정도로 고객에게 긍정적인 반응을 보이고 있습니다.
가격 역시 일반 치킨전문점에 비해 저렴한 점이 특징이고, 간식하면 생각나는 치킨과 피자라는 정서에 부합이 된 것이죠. 하지만 치킨메뉴를 추가 하다 보면 자연스럽게 주방에서 관리 해야할 식자재의 종류도 늘어나게 되고, 조리 업무가 늘어나는 단점 역시 함께 가지고 있죠. 이 부분에 대해 감수 해야 할 필요도 있습니다.
시장현황
테이크아웃 피자전문점은 프랜차이즈 브랜드들이 시장을 주도하고 있습니다. 가맹점이 500개 이상인 장수 브랜드도 존재하고, 가맹점 100개 이상인 테이크아웃 피자브랜드 역시 상당수 존재합니다. 피자 시장을 이야기 하면 항상 레드오션 이라는 말을 먼저 꺼냅니다. 그만큼 시장에서 경쟁이 치열하고, 이미 입점 할 곳은 다 입점해 있기 때문에 확장이 더 이상은 어렵다고 하지만, 공정거래위원회 등록된 피자 브랜드들의 가맹점 현황을 살펴보면, 경쟁력 있는 테이크아웃 피자 브랜드의 경우에는 꾸준하게 가맹점이 늘어가고 있는 것을 확인할 수 있습니다. 경쟁력이 부족한 브랜드는 자연스럽게 도태되고, 이러한 형태가 반복되면서 계속해서 시장은 재편되어가고 있고, 점진적으로 늘어가고 있습니다.
매장 평형을 보면 테이크 아웃 전문점 특성상 홀 공간이 그리 필요가 없기 때문에 8평에서 12평의 소형 평수가 주를 이루고 있습니다. 최근에 일부 전문 브랜드 중에서 홀 평수를 조금씩 늘려가고 있는 점 역시 눈 여겨 볼만 합니다. 여기에 웰빙 트렌드에 발맞춰, 도우에 녹차, 귀리, 보리, 수수, 뽕잎, 오디 등과 같이 웰빙 식재료를 첨가하여 건강한 피자를 판매하는 이미지를 전달하려는 브랜드들이 갈수록 증가하고 있고, 쌀도우를 활용하는 피자전문점 역시 점점 늘어가고 있습니다. 테이크아웃 피자전문점의 평균 객단가는 8천원~11천원 정도 수준이며 입지 영향력이 굉장히 큰 특징을 가지고 있습니다.
주요 창업형태
테이크아웃 피자전문점은 프랜차이즈 창업 형태가 대부분입니다. 메뉴 자체가 저가형 이다보니, 저렴하게 식자재 수급을 하기에는 개인점의 구매력이 약하기 때문에 대량 구매력이 있는 프랜차이즈 브랜드 창업이 아무래도 경쟁력이 있고, 도우의 제조 및 관리 원천 기술을 보유하기가 생각보다 쉽지는 않습니다. 이러한 특성으로 인해 테이크아웃 피자전문점을 창업하려는 예비창업자의 대부분이 프랜차이즈 창업을 선호하고 있습니다.
적은 비용으로 창업이 가능한 아이템이기 때문에, 여성창업과 부부창업의 형태가 많이 존재하며, 피자의 젊은 이미지로 인해 청년창업 역시 상당 수 존재합니다.
예상 창업비용
예상 창업비용은 프랜차이즈 가맹점의 경우 10평 기준으로 평균 4,600만원~5,500만 원 정도 소요되며, 개인 창업의 경우에는 10평 기준으로 3,600만원~4,500만원 정도 소요가 됩니다. 프랜차이즈 가맹창업과 개인점 창업 시 창업비용의 차이는 약1,200만원 정도 차이가 납니다.
주요 고객층
피자의 메뉴 특성 상 젊은 고객이 상당수 존재 합니다. 그 중에서도 호주머니가 가벼운 10대 학생과 대학생의 고객이 많이 존재하고, 2~30대 직장인들은 간식의 개념으로 구매가 많이 발생합니다. 남성 보다는 여성 고객이 더 많이 존재하고, 저렴한 가격의 장점으로 인해, 학교나, 단체, 회사, 모임에서 대량으로 구매하는 고객이 상당수 존재합니다.
추천상권
테이크아웃 피자전문점의 선호 상권은 일단 유동 인구가 많은 역세권, 대로변 상권을 주로 선호하고, 대학가 상권, 학교 진입로, 아파트 밀집지역, 오피스 밀집지역 역시 선호하는 상권입니다. 테이크 아웃 피자는 피자를 사서 들어가는 거리가 짧아야 하므로 가급적이면 원하는 목표 고객이 거주하는 곳이나, 근무하는 곳에서 가까운 거리에 입점하는 것이 중요합니다.
수익성
매출 대비 평균 수익률은 약 30% 정도로 예상되고요. 수익성은 입지의 가시성과 상권에 따라 큰 차이를 보이고 있는데요. 평균 일매출 50만원의 경우에는 월 순수익은 400~450만원. 80만원의 경우에는 순수익은 650~750만원 정도로 예상됩니다.
핵심 창업전략
테이크아웃 피자전문점은 소자본 창업아이템 예비창업자의 선호도가 비교적 높은 창업아이템 입니다. 점포 임대 비용 역시 소형 평수이기 때문에 부담도 적은 편이고요. 점포 입점 시 비용이 다소 더 들더라도 핵심 상권으로 들어갈 수 있으면 입점하는 것이 낫습니다. 최근에는 테이크아웃 피자 전문점의 포화로 인해, 동네상권과 골목상권도 계속해서 진출하고 있는데, 이 경우 충분한 잠재 예상 고객이 해당 상권 내에 어느 정도 포진해 있는 지 꼼꼼하게 확인해 볼 필요가 있습니다.
또, 주로 찾는 고객이 여성인 점을 감안하여, 점포의 외관과 청결에 주의를 기울여야 하며, 창업자의 깔끔한 복장도 중요합니다. 마지막으로 창업자의 영업력이 가장 중요하기 때문에 다양한 고객을 확보할 수 있도록 적극적인 홍보와 영업이 필요 합니다. 개인고객 확보는 물론이고, 단체 고객을 확보할 수 있도록, 인근 학교, 회사, 단체 등을 홍보를 실시하고, 필요하다면 할인 혜택을 제공하는 것도 하나의 좋은 방법일 수 있겠습니다.
향후 전망
향후 테이크아웃 피자시장이 전체 피자 시장에서 30% 가까이 차지할 것이라고 예상하는 전문가도 있는데, 이러한 예상이 아주 억측을 한 것은 아니라고 생각됩니다. 외식 시장의 규모가 점점 더 커져가고 있고, 양극화가 심화되어 가고 있는 가운데, 저가 시장 역시 그 파이가 커져 가고 있는 것도 현실입니다. 앞으로도 테이크아웃 피자전문점은 꾸준하게 업그레이드 되며, 경쟁력 있는 브랜드들이 저가 시장을 주도할 것으로 보입니다.
창업 시 주의사항
웰빙트렌드에 부합하는 피자메뉴가 최근의 트렌드 이기 때문에, 피자 본래의 맛을 회손 시키지 않으면서도, 건강에 좋은 다양한 식재료를 활용하는 것이 중요합니다. 피자 메뉴 외에 추가 구매가 발생할 수 있는 다양한 사이드 메뉴군을 갖추면 더 좋겠죠. 단 사이드메뉴 구입 비용에 고객이 부담을 가지지 않은 가격 수준으로 책정하여 판매할 필요가 있습니다. 저렴하게 메뉴를 구입할 수 있다는 장점의 연장 선상에서 합리적인 가격대의 유지가 중요합니다.
