보쌈전문점 창업아이템
창업아이템
오늘 소개할 아이템은 유행을 타지 않으면서 남녀노소 누구나 좋아하는 음식으로, 배달형부터 시작하여 대형평형대의 매장형 창업까지 비용에 맞추어 다양하게 창업을 할 수 있는 장점으로 인해 예비 창업자들의 선호도가 비교적 높은 보쌈전문점에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
보쌈전문점 상세설명
보쌈전문점은 한국인들이 가장 즐겨 먹는 외식 메뉴인 돼지고기와 김치를 함께 먹는 것으로 특별한 기복 없이 꾸준히 인기를 누리고 있는 아이템입니다. 주로 돼지고기 삼겹살 부위와 전지와 사태를 삶아서 사용하며, 식사와 주류를 겸해 매출을 극대화 할 수 있는 이점이 있습니다. 굽거나 튀기지 않기 때문에 웰빙 트렌드에 부합하는 고기 전문점으로 각광을 받고 있으며, 한국인이 가장 좋아하는 김치 중에서 가장 만족도가 높은 보쌈 김치를 결합하여 부담 없이 즐길 수 있습니다. 고객층이 넓기 때문에, 핵심 상권부터 시작하여 동네 상권까지 다양한 평형대로 입점이 가능하다는 장점도 있습니다. 예비창업자들이 주로 선호하는 평형대는 최소 30평 이상으로 중, 대형 평형대가 상당수를 차지하며, 테이블 단가는 40,000원 정도가 되며, 배달형 같은 경우는 평균 28,000원 정도입니다.
보쌈 코스요리 전문점
근래 들어서 보쌈 코스요리 전문점이 계속해서 생겨나고 있는데 잘 보셨습니다. 보쌈 코스요리 전문점은 메인인 보쌈요리와 새미한정식의 개념이 적절하게 믹스되어 있는 형태입니다. 메인요리가 나오기 전에 묵사발, 샐러드, 도토리전 등이 제공되고, 메인요리 제공 후 칼국수와 죽 등을 코스식으로 먹을 수 있는 장점이 있습니다. 여기에다가 후식으로 커피전문점 수준의 커피를 무료로 제공할 뿐만아니라, 매장에 따라서는 커피전문점과 같은 공간을 따로 마련하여 휴식까지 취할 수 있는 원스톱 형태로 되어 있어, 각종모임, 가족단위고객, 연인 등 다양한 고객을 유치할 수가 있습니다.
이러한 코스가 3~4인 기준으로 40,000원대로 제공되기 때문에 가격 부담이 없으면서도 완성도가 높은 다양한 메뉴를 즐길 수 있는 장점이 있습니다. 보쌈 코스요리 전문점은 수도권에서 히트를 치고 있고, 지금은 지방에도 계속해서 오픈이 되어가고 있습니다. 보쌈 코스요리 전문점은 일반 보쌈 전문점에 비해 매장평수가 큽니다. 최소 50평이상의 공간을 필요하고, 박리다매를 통한 이익을 추가 하는 형태이고, 회전율이 느리기 때문에 테이블 수가 많아야 하는 특징이 있습니다.
시장현황
현재 보쌈 전문점은 프랜차이즈 브랜드와 독립점이 비슷한 비율도 양분되어 있습니다. 독립점의 형태는 배달전문점의 비율이 상당히 높고, 홀형의 경우에는 프랜차이즈 브랜드의 비율이 높습니다. 그리고, 중소형 보쌈 프랜차이즈 브랜드가 계속해서 생겨나서 대형 프랜차이즈 브랜드가 출점하지 않은 지역을 계속해서 출점하여 점점 보쌈 전문점의 개수가 증가하고 있는 추세입니다. 대형 브랜드의 경우에는 새로운 점포의 출점이 빈번하게 이루어지지는 않고 있지만, 폐점을 하는 곳도 발생하지 않고 안정적으로 운영되고 있어, 브랜드 관리에 중점을 두고 운영을 하고 있습니다. 유행에 민감한 외식아이템과 달리 꾸준하게 고객들의 소비가 이루어지는 형태로 운영되어 있기 때문에 보쌈 전문점 시장은 안정적으로 유지가 되고 있습니다.
주요 창업형태
보쌈 전문점은 프랜차이즈 가맹창업 형태와 독립창업의 형태가 비슷한 비율로 이루어 졌으나, 최근 들어서는 독립창업 형태가 약진하고 있습니다. 배달형 소자본 창업이 주를 이루었지만, 대형 매장을 독립창업 형태로 운영하는 경우도 빈번하게 발생하고 있습니다. 사업주체 형태로 보면 가족창업, 부부창업, 여성창업의 형태가 많으며 창업연령대가 유행아이템에 비해 비교적 높은편에 속합니다.
예상 창업비용
예상 창업비용은 프랜차이즈 가맹점의 경우 50평 기준으로 평균 1억,1000만원~1억3000만원 정도 소요되며, 개인창업의 경우에는 50평 기준으로 9,000만원~1억원 정도 소요가 됩니다. 프랜차이즈 가맹창업과 개인점 창업 시 창업비용의 차이는 2,000만원 정도 차이가 납니다.
주요 고객층
20대에서 5, 60대까지 남녀불문하고 고객층이 두터운 편이며, 30대 이상의 여성고객과 가족단위 고객이 상당수를 차지합니다. 여기에 식사와 주류를 함께 할 수 있는 장점으로 직장인 고객의 비율이 높은편에 속합니다.
추천상권
시내 먹자골목, 역세권, 대단위 아파트 단지상가, 일반 주택가 중심상권도 좋은 상권으로 분류가 됩니다. 직장인이 많이 몰려있는 오피스텔 밀집상권 역시 입점하기 적당합니다.보쌈 코스요리 전문점의 경우에는 이런 상권 외에 도심에서 벗어나 시 외각, 대로변에 입점하는 경우도 있습니다.
수익성
매출 대비 평균 수익률은 일단 25% 정도로 예상되고요.. 수익성은 상권과 입지에 따라 큰 차이를 보이고 있는데요..평균 일매출 100만원의 경우에는 월 순수익은 750만원..150만원의 경우에는 순수익은 1100만원 정도로 예상됩니다.
핵심 창업전략
대표적인 한식아이템으로 상권에 대한 진입장벽이 높지는 않지만, 입점한 상권에 따라 운영전략을 맞춤형으로 구사할 필요가 있습니다. 오피스가의 경우에는 점심매출을 올리기 위해 비교적 단가가 높은 주 메뉴를 점심용 저가 단품메뉴로 만들어 고객의 접근이 용이 할 수 있도록 해야하며, 가족고객이 많은 상권은 보다 푸짐한 양과 서비스 메뉴의 제공을 통해 만족도를 높일 수 있도록 합니다. 그리고 보쌈전문점의 핵심인 고기와 보쌈김치 맛에 신경을 써야합니다. 고기를 삶아내는 방법의 차별화를 통해 돼지냄새를 없애면서도 육질이 부드럽고 수분을 적절하게 함유한 고기 제공을 통해 고객만족도를 높이고, 보쌈김치의 단맛 정도를 지역과 해당 상권의 주 고객층의 선호도를 감안하여 맞추어 제공해야 합니다.
향후 전망
앞에서도 말씀드렸듯이 보쌈전문점은 가장 큰 장점은 유행을 타는 아이템이 아니라는 것입니다. 외식의 비율이 점점 더 높아지고 있는 사회적 현상과 맞물려 보쌈 전문점은 앞으로도 꾸준하게 소비수요가 증가할 것으로 보이기 때문에, 보쌈 전문점 창업은 앞으로도 예비 창업자의 선호도 0순위 아이템 중 하나가 될 것으로 보입니다.
창업 시 주의사항
보쌈 전문점에서 고객들이 기억하는 것은 고기맛과 김치맛이란 것을 잊지 말아야 합니다. 보쌈전문점은 해당 전문점만의 고기맛과 김치맛이 고객에게 각인되어 있고, 이 때문에 방문한다는 점을 명심하고, 맛의 유지에 가장 큰 신경을 써야합니다. 그리고 상권의 상황에 맞춰 홀형으로만 운영을 할 것인지 홀과 배달을 겸할 것인지 판단하여 매출을 극대화 할 수 있는 전략을 짤 수 있도록 합니다. 물론 그렇게 된다면 홍보 방법 역시 매장 형태에 맞춰서 구사해야 하겠죠.
